自制豆腐乳，不用发酵长毛，全程20分钟做好，7天能吃，香辣下饭

最近看了太多豆腐乳的视频了，每个视频都是毛绒绒的，上面一圈白色的毛，看上去太可爱了。可爱归可爱，但是自己要想做出这样的豆腐乳，真是不容易，因为发酵、长毛是很困难的。

稍有不注意，或者一个小细节没弄明白的话，就会变质了，不是白毛而是绿毛、黑毛、各种颜色的毛。如果想吃豆腐乳，还不想去超市买，想自己在家做的话，就不要再用这方法了，根本做不出来。

自制豆腐乳，除了发酵长毛的做法之外，其实传统做法也很简单的，我们家一直都用的这方法，简单省事，虽然没有毛绒绒的毛，看上去那么可爱，但是更节省时间、更轻松驾驭，全程20分钟做好，一周就能吃，香辣下饭！

【自制豆腐乳】

食材：豆腐1斤、醪糟小半碗、白酒小半碗、盐、十三香、姜粉、鸡精、辣椒面、香油

1、准备适量的豆腐，我这里用了1斤，如果担心做出来不好吃，或者担心做不好的话，就可以少来点豆腐。

2、把豆腐切成小块，然后是不需要发酵，不需要长毛的，直接可以来操作。接下来我们来准备其他的配料，先把小半碗醪糟，还有小半碗白酒混合到一起，充分搅拌均匀，放到一旁备用。

3、再然后把盐、十三香、姜粉、鸡精、辣椒面准备好，同样倒在一个碗里，充分搅拌均匀。这些东西混合到一起，进行充分搅拌，这里的调料没有具体的定量，根据自己的口味来决定就好，调制好以后可以尝一下。

4、接下来，我们将豆腐放在水中，保证每一个面全部都裹满就行，我这里的水指的是刚才混合好的醪糟和白酒。随后再把它夹出来，放到调料粉中打滚，上面裹上满满一层调料就可以了。

5、再准备一个瓶子，瓶子必须要没有污染的，提前刷洗干净后再烫一下，把水分晾干了之后就可以将豆腐放进去了。豆腐，一块一块的全部弄好之后，均匀的摆放在瓶子里，最后往里面倒入没过豆腐的，满满一瓶的香油。

6、或者是用味道小一点的食用油也可以，倒上之后把盖子盖上，密封起来放在太阳接触不到的地方，静置1个星期就可以打开盖子吃了。