杀鸡怎么杀最快干净（乡村散文：杀鸡）

中国有句俗话叫“杀鸡儆猴，”我亲眼见过家里人杀鸡，杀鸡是残忍的，别说猴子看了害怕，人看了都会不寒而栗。

农村杀鸡一般选择杀公鸡，公鸡不仅体积大，而且肉也多。除了打鸣，就是啄人，别的什么都不会干，所以它就成了农民手中的刀下客，母鸡能下蛋，还会孵小鸡，农民舍不得下手，除非母鸡老得不行了，农民才会杀它。

抓鸡也是有技巧的，公鸡好像自己知道被杀掉“鸡给给”叫地相当惨烈，那是恐慌，面对死亡谁不会害怕呢！人和家禽是同样的心理。抓鸡要抓住鸡的一对翅膀，把它提在空中，这样它就动弹不得了。把它脖子周围的鸡毛用力揪一揪，揪出空白区，露出肉来，好下刀。

左手提着公鸡，右手拿着菜刀，往鸡脖子上用力一划，做到稳，准，狠。鸡血“噌”地一下往外喷，把公鸡的头往地下控一控，就会流出好多血，然后把它往院子里一扔，就让它扑腾吧！公鸡的脖子受了伤，看上去鲜血淋漓，公鸡会一边拍打着翅膀，一边不停得挣扎，它很不情愿死去。好像是在练醉拳，东倒西歪，根本站立不稳。

等折腾完了，公鸡也就咽气了。弄一锅热水，把公鸡放进锅里面给它褪褪毛，热水相当的烫，一会就把公鸡褪成光腚了。然后把肚子里面的肠子，苦胆掏干净，最后把这些东西连成鸡毛挖个坑埋掉。

公鸡身上的鸡毛褪完了，用清水冲洗干净，然后用菜刀把公鸡剁成小块。放点五香粉稍微腌一腌，入入味。接下来便是炖鸡了。

锅里面倒上猪油，猪油很香可以提味，葱，姜，花椒，鲜辣椒下锅炒出香味，然后把洗干净的公鸡倒进去进行煸炒，炒得差不多了，往锅里添些清水，然后盖上锅盖，出锅时加点细盐，这公鸡要多炖一会儿，不容易烂，它不像速成鸡，下到锅里时间不长就炖烂乎了。

因为自家散养的鸡，养殖时间长，不会人工干预它的成长，不会喂它饲料，只会喂它玉米，小麦，高粱，谷子等。为了增加营养还会给它们拌点麸子吃，这公鸡也不闲着，没事的时候老去庄稼地里遛哒，常用鸡爪子在地里刨点虫子，蚂蚱吃，间接的也算是补充微量元素了。

公鸡炖熟以后，盛在盆里，那味道真是绝了，鸡肉肉质鲜嫩，有嚼头，不容易散，从里到外“滋滋”冒油，这公鸡算是炖到家了，手夹着筷子根本停不下来，黄橙橙的鸡油在盆子里泛着亮光。

现在生活好了，杀鸡的人少了，人们都喜欢去超市买现成的鸡，但是那种速成鸡吃起来没味道，商家只是把它当作赚钱的工具，有利可图是他们的经商之道。