能煮出米油的小米粥

准备好食材：小米粥150克、枸杞5克、白糖1勺。

1、开小火，取一个没有水的平底不粘锅预热锅底，然后把小米粥倒入锅中翻炒2分钟，这样做的好处就是能让小米受热后变得彭松，后面再煮粥的时候，就特别容易煮软糯，也更容易煮出米油了。

2、在炒小米粥的时候可以同时烧热一壶水，这个水的比例是按照1:12来烧的（小米粥10克的话，就要烧120克的水），水烧热后，倒入电饭锅的内胆里，然后再倒入炒过的小米粥。

3、盖上电饭锅锅盖，选择“杂粮粥”这个按键，让电饭锅自动熬煮个40分钟即可。现在大家家里基本都有电饭锅了，所以其实用电饭锅来煮最省事，不用放到砂锅里还要一边熬一边搅拌那么麻烦。

经过40分钟的熬煮，小米粥的米汤就被熬得很浓很浓了，开盖那一刻就能闻到一股淡淡的清香味扑鼻而来。接下来我们就让它冷却个10分钟，覆盖在小米粥上面的厚厚米油就形成了。

大家看，我用小勺子挑起来的就是厚厚的米油，仔细数了下，能揭起3层米油，把米油捞起来吃也很好吃，吃的时候再放入白糖调味即可。

煮小米粥技巧总结：

1、小米粥不用淘洗可以直接煮。

2、小米粥在下锅煮之前，可以先放入锅中翻炒一下，让小米变得彭松，更容易煮软糯，也更容易煮出米油。

3、煮小米粥一定要先把水烧开再下锅。

4、可以根据个人及家人喜好加一些像南瓜，枸杞、麦片等粗粮，吃起来会风味更佳！

只有品质足够好的小米，才能更容易熬出富含营养的米油（米脂油），所以接下来和大家分享下如何挑选小米的技巧：

1、优质的小米，颗粒饱满，大小和颜色都很均匀，一般呈现乳白色、黄色或者金黄色，细看有光泽，闻起来有一股淡淡的清香味。如果色泽过于金黄，看起来能发出油光的小米，大家可要当心了，这样的小米很可能被商家用小苏打给揉搓过，所以外表才会如此光泽，而小米中放入了小苏打，会让小米本身含有的维生素给破坏损失掉。

2、小米中含有杂质，用手一捏就成粉末，闻起来有霉味或者异味的不要买。