家常菜——韭菜鲫鱼羹的做法大全
100人浏览 2024-12-26 08:55:18
家常菜——韭菜鲫鱼羹做法
原料：鲫鱼400克，韭菜200克，葱、姜、面粉各适量
调料：盐2克，料酒20毫升，胡椒粉1克，食用油适量
做法：
1、韭菜洗净，切段。
2、鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。
3、葱、姜洗净，切末；面粉加入适量水调成面粉水。
4、炒锅注食用油烧至五成熟，下葱末、姜末炝锅。
5、添入适量水，加入鲫鱼。
6、撒入盐、胡椒粉。
7、烹入料酒， 煮至鱼肉熟。
8、捞出鲫鱼，片去鱼骨，将鱼肉放回锅内。
9、下入面粉水煮成糊状。
10、放入韭菜段烧至入味，淋热油出锅即可。
小妙招：鲜鱼剖开后再洗净，在牛奶中浸泡一会，既能祛除腥味，又可增添鲜味。
