羊肚怎么清理？ 怎么去除羊杂的膻味？
100人浏览 2024-12-20 10:12:55
羊肉对身体很有好处，特别是冬天的时候，吃羊肉不仅美味可口、嚼劲十足，还可以暖身体，不怕冷。
羊杂也很好吃，不过处理不得当的话，吃起来会有膻味。
首先在做羊杂相关的菜之前，要先把羊杂的膻味给去除 ~
1. 用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：
食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的目的
2. 用干燥的玉米粉清洗羊肚：
清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液
3、用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：
花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的膻味
