花蟹的做法最正宗的做法（味道鲜美简单易做的广式葱姜炒花蟹）
100人浏览 2024-12-03 08:57:05
说到螃蟹，一般在家中的做法都是清蒸，省事儿。今天多多为大家分享另外一种简单的做法——葱姜炒蟹。
首先我们把花蟹背部的那个三角形软壳去除，直接把蟹壳掰开，去除蟹腮，把蟹剁成块状，同时把蟹腿用刀拍开，便于入味，用水清洗干净，备用。生姜去皮，切片，小葱切寸段，【注意:葱白要和葱叶分开放】再准备蒜末少许。
我们首先把蟹拍上薄薄的淀粉，【这一步的目的，是为了锁住蟹的水分，使之吃起来更加的鲜美】
接下来，起锅烧油，油温五成热，先把拍好粉的蟹肉，中火㓎炸2分钟，最后把蟹壳放进锅中，炸至成熟，即可倒出备用。
锅留底油，下入葱白，姜片，蒜末爆香锅底，然后下入炸好的螃蟹，放入一勺水，放入少许的蚝油、白糖提鲜，小火煨开，然后用少许的水淀粉，勾薄芡，把剩余的葱叶倒入锅中，翻炒两下，淋少许的香油，即可出锅装盘。【注意:因为蟹本身有咸味，这道菜不用放盐，也不用放味精啥的】
至此，一道味道鲜美的葱姜炒蟹就做好了，喜欢的朋友可以在家试做一下呦
