火爆双脆——猪肚和鸡胗的做法
100人浏览 2024-12-22 10:25:54
火爆双脆。
火爆双脆是一道四川传统名菜，以猪肚和鸡肫为主要原料，口感脆嫩，味道鲜美。下面介绍其做法。
·所需材料：猪肚200克、鸡肫200克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、青红椒各半个、盐糖鸡精、生抽、料酒、淀粉油各适量。
·做法：
→1.将猪肚和鸡肫洗净，切成薄片，用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
→2.大葱葱姜蒜切末，青红椒切块备用。
→3.热锅凉油，放入腌制好的猪肚和鸡肫爆炒至变色捞出备用。
→4.锅中留底油放入葱、姜、蒜爆香，加入青红椒翻炒均匀。
→5.加入炒好的猪肚和鸡肫，加入盐、糖、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
火爆双脆，口感脆嫩，味道鲜美是一道非常受欢迎的川菜。需要注意的是猪肚和鸡肫要切得薄一些，这样才能保证口感脆嫩，同时炒制的时间不要过长以免食材变老。
