清水白菜汤怎么做好吃 ?厨师长详解,鲜到掉牙的香菇白菜汤
【香菇白菜汤】特点—原汁原味汤鲜味美
材料准备:
【主料】白菜/香菇
【配菜】鸡蛋/白玉菇
【配料】食盐/胡椒粉/白醋/食盐3克/胡椒粉1克/鸡精1克/白糖/香油
——【具体制作方法】——
第一步:配菜准备一棵白菜切掉根部 把叶片一片一片掰下来,白玉菇一小把、香菇几朵 ,去除根部后和白菜放在一起用清水淘洗干净,然后把白菜叶撕成小块,比较大的白玉菇从中间撕开,香菇掰成小块,这样煮的时候更容易入味,碗中打入四个鸡蛋 加入少许食盐和胡椒粉,倒入一点白醋,搅拌打散成蛋液备用~
第二步:煎鸡蛋锅内烧油加入植物油滑锅 ,滑锅能防止鸡蛋粘锅,然后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊平煎至蛋液全部定型,沿锅边淋入一点植物油,这样蛋饼会自动脱离锅边,鸡蛋提前煎制,是汤汁奶白的关键~
第三步:出锅鸡蛋煎好后,锅内直接倒入适量的开水(一定要开水,不要用凉水),大火煮至沸腾打去锅中的浮沫,倒入准备好的白菜香菇和白玉菇,保持大火把汤汁炖成奶白色,加入食盐3克 、胡椒粉1克、 鸡精1克、白糖少许提鲜,开小火把配菜煨入味,再淋入一点芝麻香油 美味即成(先大火炖再小火煨)~
——香菇白菜汤之结语——
21世纪健康饮食我们虽然要追求少盐减脂,但少盐清淡,并不意味着不讲究口感,不讲究美味,不管是做这道香菇白菜汤还是其他减脂汤品,想要汤汁浓白鲜美可口炖汤之前一定要有翻炒这一步骤,正如我第二步做的煎鸡蛋,当然,如果你不想吃鸡蛋或想将减脂进行到底,也可以不加入鸡蛋,换成姜、 葱等佐料翻炒也是一样的,其中,相比煎鸡蛋是这道菜汤汁奶白的关键,那么用手撕香菇、白菜,则是让这道菜入味的灵魂所在,手撕过的香菇、白菜相比刀切的,外观不平整,边缘也多不规则,但更容易吸收融合汤汁的鲜味,所以这道香菇白菜汤即使清淡,却依然香气扑鼻,不会有寡而无味之感,解锁了这道菜品,减脂汤品你还可以完美复制金针菇白菜汤、杏鲍菇白菜汤、猴头菇白菜汤......各种菌菇汤,天气日渐寒冷,秋季常见疾病更是防不胜防,而菌类食物营养丰富可以提高免疫力,食补菌类正当时,所以可以多吃,而这道香菇白菜汤不管是暖胃还是减脂,都是全家人的营养首选~