剁椒鱼鳍怎么做更好吃（剁椒鱼头做法分享）

精选多种辣椒，按照黄金比例制作完成、当季采、当季用、要求每一个辣椒都有不同口感、带给整盘剁椒鱼头不一样的感觉、只需要一口，即可感受到辣椒的层次感和丰富感。

说起剁椒鱼头，原来鱼头还有6大特点：

1、鱼唇肉鲜嫩细滑，胶原蛋白丰富

2、鱼肚皮肉、鱼腩肉腹处低脂肪，高蛋白

3、鱼眼肉含有丰富的DNA和多元不饱和脂及酸

4、鱼脑髓肉内含“脑黄金”补脑又健康

5、鱼腮肉又称“核桃肉”嫩中有脆鲜软Q弹

6、鱼鳍肉又称“鱼划水”肉质鲜美爽口嫩滑

原料配比：

主料：鱼头三斤

辅料：剁椒酱2桶、小米泡椒400g、豆豉80g、泡椒70g、蒜末100g、黄椒酱1瓶

调料：耗油10g、豉油汁40g、味精10g、鸡精30g、白糖10g、胡椒粉10g、

下面是剁椒鱼头操作做法：

1、首先将鱼头处理干净劈开清洗干净、

2、将葱姜、芹菜、香菜、青椒、胡萝卜、啤酒适量将于腌制20分钟

3、起锅色拉油150g、下蒜末、姜末炒香后下豆豉 、再下入浏阳河牌剁椒酱2桶、小米泡椒400g、豆豉80g、泡姜末70g、黄椒酱1瓶小火推炒慢熬、下入耗油10g、味精10g、鸡精10g、白糖10g、胡椒粉10g、调口即可

4、将腌制好的鱼头平打开放入较大的盘子房中，下入200g剁椒酱（调制好3）抹均匀点上蒸车蒸20分钟即可出锅（将腌制鱼的余料去掉）

5、将鱼淋入30g蒸鱼豉油下入蒜末葱末次油即可